SUGAR & SPICE

Påske muffins

 

10-12 stk.

Ingredienser

100 g marcipan
150 g smør eller margarine
3/4 dl  Lys Muscovadorørsukker
1 knsp. salt
3 æg
1 dl hvedemel
½ dl kartoffelmel
½ tsk. bagepulver
1 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade

Creme
200 g Philadelphia friskost naturel
1 dl Dansukker Flormelis
Gul frugtfarve

Pynt
2 dl kokosmel
Gul frugtfarve
Slikstykker

 

 

Begynd med pynten: Bland gul frugtfarve med vand, tilsæt kokosflager, og rør, til flagerne er gule. Lad det tørre udbredt på et fad eller en plade.

Riv marcipanen, og bland den med smør, muscovadorørsukker og salt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland hvedemel, kartoffelmel, bagepulver og vaniljesukker, og rør det i dejen. Hæld dejen i muffinforme. Bages midt i ovnen ved knap 200° i ca. 25 minutter. Lad kagerne køle af på en rist.

Bland ost og flormelis, og farv det gult. Smør cremen på den øverste del af muffinene. Dyp dem derefter i kokosflagerne. Sæt slik på som øjne og næb.